Scheda tecnica
Dalla vigna alla bottiglia
Un “Nebbiolo della sabbia” di Pocapaglia, vinificato solo in acciaio e maturato sur lie: pulizia, freschezza e tipicità, senza il peso del legno.
Vitigno
Nebbiolo in purezza.
Terreno
Vigneto nel comune di Pocapaglia, suolo franco-limoso (5% sabbia, 71% limo, 24% argilla).
Altitudine
240–300 m s.l.m.
Allevamento
Spalliera con potatura a Guyot.
Vendemmia
Uva selezionata e raccolta a mano in cassette da 20 kg.
Vinificazione
Vinificazione tradizionale: dopo la diraspatura, pigiatura soffice. Fermentazione del mosto a contatto con le bucce per 15–20 giorni a 26–28 °C in serbatoi d'acciaio, con numerosi rimontaggi per un'estrazione eccellente di colore e tannino.
Affinamento
Dopo la svinatura, fermentazione malolattica. Il vino matura sur lie (solo acciaio) per maggiore complessità e persistenza.
Servizio
Si consiglia il consumo a 16–18 °C.
